红焖羊肉 红烧鱼 红火非洲

  “……这里各种原料和劳动力比国内便宜得多，而菜价却比国内要高得多。”

  在非洲国家，尤其是在那些被联合国视为最不发达的非洲国家里，餐馆生意其实相当兴隆。近年来，我国一些私人业主不远千山万水，前往非洲开办餐馆，他们中的大多数人都赚了钱，有的还发了大财。

  在亚的斯亚贝巴市中心有一家“长城饭店”，老板姓王，东北吉林人。几年前曾在肯尼亚首都内罗毕市一家台湾人开办的中餐馆打工，掌握了英语和经营之道。2003年，他来到亚的斯亚贝巴自己当起了老板。并请来在国内卖纽扣的表弟掌勺，让堂弟当采购员，雇佣几名黑人小姐当跑堂，“长城饭店”就这么红红火火地开张了。2005年初，王老板干脆将夫人和女儿接来一块支撑这份产业，据说每月营业额均在1万美元以上。

  在赞比亚首都卢萨卡人称“王府井”的繁华地段，有两家口碑不错的中餐馆，老板姓刘。十多年前，他只身来卢萨卡为一家国营中餐馆当厨师。由于手脚勤快、头脑灵活，他很快就拥有了一家属于自己的小餐馆。之后，他凭借数年的积蓄，又开设了一家规模较大的中餐馆。对于在非洲创业的原因，刘老板毫不讳言：“因为这里钱好挣。这里各种原料和劳动力比国内便宜得多，而菜价却比国内要高得多。”

  有一位陕西人几经考察，最终选定在西非穆斯林穷国尼日尔首都尼亚美投资中餐馆。在未开业前，大家一直为他能获得多大效益心存疑虑，可事实上这家中餐馆开业后以红焖羊肉、红烧鱼、豆腐之类家常清真菜很快赢得了顾客，投资大获成功。

  假如把北京的普通餐馆搬到非洲，再挂上几幅中国画和几盏灯笼，这在非洲就算是高档的中餐馆了。在非洲沿海富庶之地还有专营外卖或只有两三张饭桌的小型中餐馆。非洲朋友在与中国人聊天时，常常对当地的中餐馆津津乐道，对中国的饮食文化佩服得五体投地。一些非洲国家的部长、总理乃至总统经常光顾中餐馆，成为中餐馆老板的朋友。

  据调查，在非洲开一家高档中餐馆需要5万美元左右的投资，花费最多的是购买必需的冰柜和空调机，长则一年短则半年就可收回投资。中餐馆一个家常菜标价折合人民币50至100多元，除了要从中国邮购一些佐料外，非洲小市场上的蔬菜价格大大低于当地的超市，所以非洲中餐馆毛利一般高于国内3倍左右，如果在非洲内陆经营中餐馆，利润就更高了。

  一般来说，非洲人偏好酸、甜口味的中餐，不喜欢油腻，有经验的厨师还总是设法适应当地食客吃菜连喝汤的习惯，菜汤多为鸡汤调制。